吉野家風牛丼のレシピをヒルナンデスで紹介！稲垣飛鳥さんの完全再現レシピと3つのコツ

「吉野家の牛丼をおうちで再現したい！」そんな願いを叶えるレシピがヒルナンデスで紹介され、大きな話題になりました。再現レシピ研究家の稲垣飛鳥さんが考案した、材料費1杯約200円で作れる吉野家風牛丼の作り方を詳しく解説します。

ヒルナンデスで紹介された稲垣飛鳥さんの吉野家風牛丼レシピ

日本テレビ「ヒルナンデス」のおうち外食の達人コーナーで紹介され、ブログでも大反響を呼んだ吉野家の完全再現レシピです。実際に作って本物と食べ比べた人からも「肉の食感がほんの少し違うくらいで、味はほぼ同じ！」という声が多数上がっています。

材料（2人前・1杯約200円）

作り方

1. 玉ねぎを大きめの1cm幅にカットし、水を沸かした鍋に入れる。薄口醤油・濃口醤油・顆粒だしを加えて煮る。
2. 白ワイン（大さじ2）とハチミツ（大さじ1・1/2）を4：3の割合で加える。
3. 牛肉と臭み消しのショウガの絞り汁を加える。
4. 最後に隠し味としてめんつゆを入れる。
5. ひと煮立ちしたら肉をご飯にのせて完成。

吉野家のふわふわ牛肉に近づける3つのポイント

①牛バラ肉はアメリカ産を選ぶ
吉野家はアメリカ産牛バラ肉を使用しています。国産と比べて脂のまわり方や繊維の方向が異なり、アメリカ産を使うことで本家に近い食感が再現できます。

②弱火でしゃぶしゃぶしながらゆっくり火を通す
高温で一気に加熱すると肉が固くなります。弱火で1枚ずつ、しゃぶしゃぶするように火を通すことで吉野家のやわらかな食感に近づけることができます。

③冷ます工程で味を染み込ませる
完成してすぐに食べるのではなく、一度冷ます工程を入れることで味がしっかりと染み込み、より吉野家に近い味わいになります。再加熱してから丼にのせましょう。

白ワイン・ハチミツが隠し味のカギ

吉野家の牛丼ダレの秘密は白ワイン（甘口）とハチミツの組み合わせです。白ワインが肉の臭みを消しながらコクを加え、ハチミツが砂糖より自然でまろやかな甘みを出します。この2つを4：3の割合で使うことが再現度を高めるポイントです。さらにめんつゆを小さじ1加える隠し味が、吉野家特有のうまみの奥行きを再現しています。

アレンジトッピング